在黄陵县城，提起蔡和平其人有人知道，有人不知道，但提起做油糕软馍的“蔡油糕”却是无人不知，无人不晓。
    九月中旬的一天，受市社促会秘书长王彦春的委托，我从洛川专程前往黄陵对蔡和平进行了一次采访，所见所闻果然名不虚传，老蔡执着而坚韧的创业精神更是另人感佩！
    我和老蔡这是第三次接触。第一次是在前年王彦春女儿的婚礼上他作为王的老同学也来寻门户。开席前，蔡拿出几盒自己生产的油糕让大家品尝，还不时分发名片和介绍产品的制作工艺，品尝后大家都说好，都说只要好好作宣传，产品的销路肯定没问题。当下有个姓安的朋友还特意要了一盒产品说出去宣传宣传，看能否帮他在延安找个代理商。今年六月上旬的一天晚上，我和老蔡在洛川宾馆第二次见面，当时是王彦春来洛川检查工作打电话让我过去的，他出于对老同学事业的关心和支持，我们就蔡的产品宣传策划问题进行了长谈。之后，王主任还委托我抽空去黄陵专门采访采访老蔡，看能否帮他出出主意，想想点子，共同把黄陵这一优质产品宣传出去。
    今天，当我一走进黄陵县城就深切感受到老蔡名气的不同凡响。因我不知老蔡商店的具体位置，便在县城入口处下车向一家小店的女老板打听，谁知她问我是买油糕还是买什么？说着就给我介绍起老蔡油糕多么多么的好，多么多么的有名气……当她确认我是在找人，脸色立马有些阴沉地说：“买东西还看人，这里就有老蔡的油糕软馍，走到那里都一样！”后来，在路人的指引下我在210国道穿行的仿古一条街上找到了老蔡的门店。抬头细瞧，只见门店上方“黄陵特产专卖店“几个米色大字十分醒目，两边“油糕软馍”四个大字更是招人驻足。踏进门店大门，十多平米的店内有序地排满了各种特色商品。仔细一瞧，左边摆放的是老蔡自产的各种包装精美的油糕软馍，右边摆放的是陕北各县颇具特色且包装各异的洋芋粉条、荞面香醋、轩辕御兔、大红狗头枣、大红苹果和苹果醋饮等；中间摆放的则是陕西境内十分有名的轩辕酒、黄帝酒、太白酒、西风酒、延安米酒和甘泉黄酒等。我暗自思忖，这个老蔡真行，他不但把小店办成了黄陵特产专卖店，还把她办成了宣传延安、宣传陕西特产的一个窗口。
    谈起创办食品油糕店的初衷和经历，这位年届56岁，背有点驼，头发有些花白，穿着简朴，操着一口地道黄陵腔调汉子的话匣子一下被打开，他动情地对我讲：“由于祖上几辈擅长做本地油糕、米酒，到了爷爷这辈的名气就更大了。为了传承祖业，发扬广大油糕软馍这一黄陵特产，从2007年起，我就筹资注册40万元在黄陵河西小区设立了油糕软馍加工基地，员工由过去的二三人增加到现在的二十多人，仅2009年一年就实现销售收入165万元。”我不解地问他成功的奥妙所在？他不假思索地对我讲：“我店自成立以来就坚持高起点、高标准的办厂宗旨，不菅选厂址，还是购设备；不菅选技师，还是改善卫生条件，我们均做到了第一，因而开业初期就一炮走红。之后，根据市场多变的情况，我们不断增加设备，扩大加工规模，不断改进工艺流程和提高产品质量，使油糕软馍这一极富黄陵地方特色的杂粮食品越来越受到人们的欢迎，尤其逢年过节常常成为人们的抢手货，常常是供不应求。”我问他目前生产和营销的模式是什么？他说：“为不断适应市场需求，去年以来，我先后与5家油糕加工户合作，由我提出加工要求，然后实行统一包装，统一销售，统一结算的方式，应该说我们现在走的是一条公司加基地加门点的发展路子。为创品牌、广宣传，去年我们还对原包装重新进行了设计更换，尽管损失了七八万元，但现在的包装却更加新颖、更加恢宏。”正当我们拉的起劲的时候，黄陵郊区刘家川村的一个农家乐小老板来提货，他一边数着油糕软馍的数量，一边赞不绝口地夸老蔡的产品地道、好吃，是开农家乐餐馆的必备食品。这时门外又进来几位中年妇女要买油糕软馍，看我采访老蔡，也争着说老蔡的东西好，在黄陵很有名，不愧是黄陵的优质食品。
    中午时分，老蔡一家盛情留我在对面餐馆用餐。为让我更加了解他的产品，他还特意拿了一份油糕软馍让厨师温热让我们品尝。我一边品尝着松软香甜的油糕软馍，一边听老蔡继续讲他的故事。他说：“油糕又叫年糕，在黄陵有着悠久的历史。它选用陕北特有的黄软糜子，经过十二道工序精制而成，且口感软滑香甜，极富维生素、氨基酸等营养物质，尔后经发酵自然香软甜，无公害，不含任何添加剂，是人们最佳选择的绿色保健食品。”我问他黄陵的油糕和陕北其它地方的油糕有何不同？老蔡边给我夹了片油糕边有些豪气地对我讲：“黄陵油糕以其独特的制作工艺与良好的口感而不同于其它地方。它经过去壳、清洗、泡闷、碾磨、发酵、蒸制、油炸等多种复杂工序制作而成，历来只有在每年农历春节人们才制作享用。据黄陵县志考证，乾隆年间，黄陵油糕曾作为贡品敬献朝廷，后被列为宫廷御膳。”看着桌上黄橙橙，香喷喷，一入口就满嘴上油且滑润而爽口的“蔡油糕”，我不禁想起儿时小学课本上曾学过的一篇课文叫“千人糕”，别看一片小小的油糕，它却凝结着多少劳动人民的辛苦与心血。顿时我来了精神，顿时我细细品味起这佳酿食品，果感它与众不同，我们常吃的北边几个县的油糕比这厚、比这硬，制作也没有这么精细，而“蔡和平”牌油糕则采用传统手工工艺与现代配方工艺相结合的方法，给这一传统食品赋予了浓郁的地方文化特色，它不仅以日常快餐形式进入宾馆饭店及农家小院，还成了当地政府部门及寻常百姓馈赠佳宾及亲朋好友的上等礼品。
    “游黄陵、带年糕、品风味、得健康”，这是蔡和平给自己的品牌所制作的一句广告语。他就是要依靠老祖宗这块风水宝地把自己的产品宣传出去，推销出去，让它不但走出黄陵，还让它走遍世界各地。谈到今后的发展打算，老蔡胸有成竹，信心十足地对我讲：“一是积极申请省级著名商标，估计年底就能批下来；二是积极参加县上举办的农副产品展示会及省上举办的农高会，进一步提高产品的知名度，进一步争取各级领导的大力支持；三是进一步搞好油糕的深加工，以黄陵油糕为基础，适当加入陕北红枣等元素，不断创新油糕新品牌；四是以黄陵油糕、软馍为主体，适时研发荞面卷馍、窝头馍、加杠馍、黄酒、豆豉等系列产品，在产品制作和包装上既做中低档普通型，又做高档精品优质型；五是进一步扩大黄陵的销售门点，由现在的十多个扩展到二三十个，在此基础上力争在延安和西安设立门点。”听了老蔡的一番打算，我认为他的想法很好，也很宏远，但是不是想法太多，有些顾此失彼？为此，我作为朋友还是委婉地建议他几点：“一是用心把“蔡和平油糕”这一品牌做好做精，做出档次来，做出名气来。而开发其它系列产品绝不能喧宾夺主，绝不能出现多中心；二是以黄陵为阵地，以黄帝陵景点为中心，组织装备一个精干小分队边宣传、边销售，长年坚持，雷打不动；三是在提升品牌效应的前提下将产品宣传销售覆盖全城乡，并在县上领导及旅游部门的支持下将这一特产作为县上馈赠佳宾及来宾的指定礼品；四是不断挖掘油糕软馍这一黄陵特产的历史及文化内涵，有计划有步骤地在本县及延安电视台的天气预报栏目做长年广告宣传；五是油糕软馍属陕北地区的一种普遍食品，故不必花大气力在延安设点销售，而应把重点放到黄陵以南及西安市区；六是选择最佳位置开立一座开放式和透明度较高的前店后坊，以吸引远道而来的顾客参观和参与制作，起到互动和提升宣传的作用。”听了我这些建议老蔡连声说好，并表示在今后的发展中一定会注意吸收和采纳的。
    看着面前这位农民出身，尔后走出农村揽工，75年被县水利局招工搞钻井、当保管，尔后外派学习水产养殖，回来在县鱼种场上班，再后来自开水产门市和火锅店，直至去青海淘金做生意被骗，这个当年在黄陵县号称上百万元的鱼老板蔡和平可谓是个风云人物，可谓是个有争议的人物。如今，由于他追求不止，折腾不止，患上了较为严重的强制性脊髓炎，常常疼的他直不起腰来，但他毫不在乎。今天，尽管家人反对他继续做生意，尽管他每月还有近3000元的内退工资，尽管他欠的债务老婆和女儿抢着替他还，但他还是不愿停下来，还是想继续折腾下去，他乐哈哈地对我讲：“我是个闲不住的人，守着黄帝陵这个老祖先我有做不完的事情和做不完的生意，我就想通过经商来证明我的能耐究竟有多大，人生的价值究竟有多高……”
    再见了，蔡和平，再见了，“蔡油糕”；愿你在桥山脚下的生意能如愿以偿，愿你在沮水河畔谱写出更加动人的乐章。        转自网络 http://blog.sina.com.cn/s/blog_596db6680100o69r.html